Gnocchi telefono

                                                      4 port.

 

1 kg skalad potatis

1 tsk salt

2 äggulor

2½-3 dl vetemjöl

3 msk potatismjöl

 

Koka den skalade potatisen och låt den svalna. Pressa den sedan och blanda med saltet och äggulorna och mjölsorterna. Blanda ihop allt försiktigt med händerna. Tillsätt ev. lite mer mjöl vid utbakningen. Dela degen i 8 bitar och rulla ut varje del till en 1 cm tjock rulle. Skär varje rulle i 2 msk stora bitar. Strö ev. över lite mer mjöl så de inte fastnar. Koka upp rikligt med vatten och koka gnocchin i ca 5 minuter. Servera med mozzarella och tomatsås.