Gazpacho

600 gram  tomat(er)

1 st  gurka

2 st  röd paprika

1 st  Schalottenlök(ar)

1 st  vitlöksklyfta(or)

8 st  basilikablad

1,5 msk  rödvinsvinäger

0,5 dl  olivolja

1 tsk  salt

2 krm  svartpeppar

2 dl  grönsaksbuljong

0,5 tsk  socker

Tillagning

1. Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.

2. Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.

3. Häll över i en bunke och späd med buljong, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.

4. Vid serveringen: Rör om väl eller kör med stavmixer. Servera med brödkrutonger och droppa över lite olivolja.